Родопски катък

Ето една родопска рецепта за катък, правели го през есента, защото тогава млякото било с висока масленост.

5л прясно овче мляко се сварява на водна баня, посолява се и след като изстине, се разбърква с 250г овче сирене и 125г разстопено масло. Изсипва се в глинено гърне и така се съхранява. Млякото изглежда се подсирва постепенно, защото този катък няма нищо общо с бърканицата от "Данон" и краве сирене, която ни предлагат в ресторантите под името "катък".

Но Моно май има предвид, че баба му е правела сирене от мляко. Видях да се продава сирна мая, но не знам как се използва.